 |
| Ảnh minh họa: Internet |
Bánh cưới ra đời từ thời Đế chế La Mã với hình thức đầu tiên
là một khối bánh bằng bột mỳ không ngọt hoặc những chiếc bánh cookie được xếp
cao. Cô dâu chú rể sẽ cùng cắt bánh cưới với ý nghĩa tượng trưng cho sự đồng
lòng, sẻ chia mọi việc với nhau trong cuộc sống. Sau đó, người Anh đã thay đổi
hình thức của chiếc bánh cưới thành những chiếc bánh nhân nho hoặc nhân hạnh
nhân nhỏ xinh, được xếp thành chồng cao và họ quan niệm rằng, bánh càng nhiều và
xếp càng cao thì cô dâu chú rể sẽ càng hạnh phúc và có nhiều con cái.
Vào thế kỷ thứ 19, một đầu bếp người Pháp đã làm ra chiếc
bánh cưới nhiều tầng đầu tiên, lấy ý tưởng từ hình ảnh tháp chuông của thánh đường
St. Bride's Church ở London. Từ đó, bánh cưới có màu trắng với ý nghĩa tượng
trưng cho sự trong trắng, thuần khiết. Hình ảnh cô dâu chú rể bắt đầu được gắn
lên bánh cưới để trang trí vào năm 1950 với hy vọng cô dâu chú rể sẽ hạnh phúc
bên nhau trọn đời. Bên cạnh đó, bánh cưới còn được bắt đầu trang trí bằng chocolate,
kem tươi hay trái cây, hoa tươi để thêm phần xinh xắn. 
Qua thời gian, chiếc bánh cưới dần nên không thể thiếu trong
nhiều lễ cưới trên thế giới, kể cả ở Việt Nam. Vai trò của nó không còn dừng lại
ở việc trang trí cho lễ cưới mà còn phần nào thể hiện cá tính của cô dâu chú rể,
là biểu hiện của sự sang trọng, thanh lịch và sự
no đủ, tràn trề, sự ngọt ngào của hạnh phúc vẹn tròn. Cùng nhau cắt bánh cưới
còn là một nghi lễ, một lời hứa hẹn mãi mãi sắt son, chung thủy, đồng
hành bên nhau suốt cuộc đời.
Hiện nay, bánh cưới không chỉ dừng lại ở những chiếc bánh
kem nhiều tầng, mà nó đã được sáng tạo thêm nhiều hình thức đa dạng và độc đáo,
mang lại nhiều sự lựa chọn hơn cho các cô dâu chú rể. Dù “hiện diện” ở hình thức
nào đi nữa, bánh cưới vẫn là một điểm nhấn thú vị và xinh xắn của các tiệc cưới.
Bánh cưới truyền thống
của Việt Nam
Cũng như các nước khác trên thế giới, tại Việt Nam bánh cưới
ngày càng được sử dụng phổ biến tại các lễ cưới. Ngoài những loại bánh du nhập,
lễ cưới Việt Nam còn gắn liền với những loại bánh cưới truyền thống như bánh
phu thê, bánh hồng…
Bánh phu thê hay còn có tên gọi khác là xu xê là loại bánh
cưới rất đỗi quen thuộc đối với người Việt Nam. “Phu thê” trong tiếng Hán có
nghĩa là “vợ chồng”, loại bánh này tượng trưng cho ước vọng về sự thủy chung,
son sắt, bền chặt trong tình yêu đôi lứa. Sâu xa hơn, chiếc bánh phu thê còn chứa
đựng triết lý âm dương. Phần thân bánh trắng trong, dẻo mịn tượng trưng cho âm
(người vợ), còn phần nắp bánh vuông vức tượng trưng cho dương (người chồng).
Người thợ làm bánh phu thê phải lành nghề, phải thật sự khéo léo thì mới cho ra
đời những chiếc bánh đẹp đẽ, vuông vức. Phần nhân được đặt trọn trong phần bột
đã dàn mỏng thể hiện sự ôm ấp, che chở của tình nghĩa phu thê. Triết lý ngũ
hành thể hiện qua năm màu có trong bánh: màu trắng của bột lọc và cơm dừa; màu
vàng của nhân đỗ, của dành dành dùng làm màu cho vỏ bánh; màu đen của hạt vừng,
màu xanh của lá và màu đỏ của lạt buộc. Điều này thể hiện sự hài hòa của trời đất,
của vợ chồng.
Một loại bánh khác cũng xuất hiện trong khá nhiều lễ cưới đó
là bánh hồng. Loại bánh này có nguồn gốc từ Bình Định, là sản phẩm biểu trưng
cho tính cách của phụ nữ miền Trung - chịu thương chịu khó, khéo léo. Không
khéo sao được khi ngay từ khâu chọn nguyên liệu, họ đã phải tinh mắt, nhanh
tay. Dừa phải là loại sỏi xanh tươi rói. Nếp phải là loại nếp ngự cao dẻo thơm
có tiếng. Người ta thường hỏi nhau rằng: “Khi nào thì
cho tôi ăn bánh hồng?” với ngụ ý hỏi khéo khi nào thì bạn làm đám cưới.
Không phải tự nhiên mà món này lại được chọn cho
dịp lễ tết, nhất là cưới hỏi. Gọi là bánh hồng nhưng lại có màu trắng trong. Theo
giải thích của những một số phụ nữ miền Trung, “là chữ hồng trong hồng duyên,
hồng phận”. Cái dẻo của nếp pha lẫn cái giòn sừng sực của dừa và độ thanh tao
của đường tạo vị ngon đặc trưng khó lẫn của bánh. Độ kết dính này tạo liên
tưởng tới tình cảm vợ chồng. Chọn bánh để gửi vào đó những hy vọng về mối tơ
duyên keo sơn, bền chặt…
Bánh cưới ngày càng phổ biến trong
các lễ cưới, đặc biệt là các lễ cưới ở các thành phố lớn, bánh cưới thường là
những chiếc bánh kem nhiều tầng sang trọng. Tuy nhiên, với những đám cưới ở
vùng quê, không phải lúc nào loại bánh cưới sang trọng này cũng phổ biến, thậm
chí một số nơi còn không có “khái niệm” chuẩn bị bánh cưới. Ở những lễ cưới
này, bánh cưới hầu hết là những loại bánh cưới truyền thống, vừa tiết kiệm một
khoản chi phí, vừa lưu giữ được nét đẹp văn hóa của dân tộc.
Ngọc
Bích
Ảnh:
Internet
